Volete un Castiello Napoletano veramente artigianale? O ve lo spediamo noi o ve lo preparate in casa. 👩‍🍳
Nel secondo caso ecco la Ricetta del Casatiello Napoletano
Ingredienti:

500g di farina di grano duro
250ml di latte
25g di lievito di birra fresco
100g di strutto o burro
4 uova
200g di salame napoletano (o prosciutto cotto)
200g di formaggio scamorza o provola affumicata
100g di formaggio pecorino grattugiato
Sale
Pepe nero macinato
Pepe rosso macinato (facoltativo)
Olio d’oliva (per ungere la teglia)
Preparazione:

Iniziate sciogliendo il lievito di birra fresco nel latte tiepido.
In una ciotola capiente, setacciate la farina e aggiungete il sale.
Aggiungete il latte con il lievito sciolto e iniziate a impastare.
Aggiungete quindi lo strutto o il burro morbido e lavorate bene l’impasto fino a ottenere una consistenza elastica e omogenea.
Coprite l’impasto con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo, preparate gli altri ingredienti: tagliate il salame e il formaggio a cubetti e grattugiate il pecorino.
Una volta lievitato l’impasto, lavoratelo nuovamente per qualche minuto su una spianatoia infarinata e dividetelo in due parti.
Stendete una delle due parti dell’impasto in una sfoglia rettangolare.
Distribuite uniformemente metà del salame, del formaggio cubettato e del pecorino grattugiato sulla sfoglia.
Condite con pepe nero macinato a piacere.
Arrotolate la sfoglia su se stessa, formando un cilindro.
Ripetete lo stesso procedimento con l’altra parte dell’impasto e gli ingredienti rimanenti.
Posizionate i due cilindri di impasto in una teglia da forno precedentemente unta con olio d’oliva, disponendoli a forma di “S”.
Coprite la teglia con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per altri 30-40 minuti.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Spennellate la superficie del Casatiello con un uovo sbattuto per renderlo lucido.
Infornate il Casatiello in forno già caldo e cuocete per circa 40-50 minuti, fino a quando risulti dorato e ben cotto all’interno.
Una volta cotto, lasciate raffreddare leggermente prima di servire il vostro delizioso Casatiello Napoletano.