Ingredienti per 5 persone:
Mezzo Pagghero liscio 500 gr.
olio Evo 5 cucchiai
250 gr. di pesce spada
Pomodorini 1 scatola da 400 gr.
aglio, prezzemolo, vino bianco, origano e sale
Preparazione
Avviare la bollitura dell’acqua per la pasta. In una padella mettere 1 bicchiere d’acqua, 1 bicchiere di vino bianco, 5 cucchiai di olio e un aglio intero, tappare e far bollire per circa 20 minuti, il tempo per ottenere un buon amalgama, aggiungere i pomodorini con poca salsa, e dopo 5 minuti il pesce spada precedentemente preparato in pezzetti. Far cuocere a fiamma viva per altri 5 minuti miscelando il tutto. Regolarsi al momento se aggiungere ancora un pò d’acqua.
Nel frattempo calare 500 gr. di pasta dieciprimi, (cottura 14/16 minuti), al punto di cottura desiderato scolare e unire il tutto spadellando per 1 minuto. Impiattare aggiungendo prezzemolo e per gli amanti un pizzico di peperoncino fresco se di stagione, nonché un filo d’olio crudo Evo.
Il resto al vostro palato
