Ricetta per 4 persone
Portare acqua in ebollizione almeno 6 litri d’acqua e calare 350/400 gr. di pacchero liscio Dieciprimi: cottura circa 15/16 minuti;
Nel frattempo portare ad ebollizione un pentolino con acqua e calare 200 gr. di stoccafisso per 5 minuti.
Aprire una scatola da 400 gr. di pomodorini Dieciprimi, 100 gr. di olive nere di Gaeta e capperi curando di dissalarli con abbondante acqua.
In una padella capiente mettere 5 cucchiai d’olio con aglio schiacciato col palmo della mano e mettere su fuoco per 5 minuti almeno, calare i pomodorini avendoli prima separati dalla parte salsata, (di questa fatene altro uso)
Pulire lo stoccafisso e sbriciolarlo, in modo da togliere eventuali spine (consiglio di usare il mussillo).
Unire con pomodorini, olive e capperi a fiamma media, togliere l’aglio e aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e fare sfumare nel frattempo che la pasta cuoce.
Mettere da parte anche un mestolo di acqua di cottura.
Scolare la pasta e unire con tutto il condimento.
Mantecare per un paio di minuti (se necessario aggiungete un po’ d’acqua di cottura) e aggiungere prezzemolo a cascata precedentemente tagliuzzato.
Impiattare e aggiungere un filo di olio EVO dieciprimi con peperoncino
Ingredienti
400 gr. di Paccheri Dieciprimi
200 gr. di stoccafisso
400 gr. di pomodorino Dieciprimi
100 gr. olive nere di Gaeta
1 spicchio d’aglio
1/2 Bicchiere di vino bianco
capperi a piacere
Olio EVO Dieciprimi
