Un piatto tipico della cultura culinaria napoletana
Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr. di spaghetti lunghi ad archetto Dieciprimi
- 500 gr. di vongole veraci
- 300 gr. di cannolicchi
- 400 gr. di cozze
- 1 spicchio d’aglio
- una decina di pomodorini
- 1 mazzetto di rucola (meglio se selvatica un po’ amarostica)
Preparazione:
Aprire a crudo le cozze e i cannolicchi (volendo dopo averli sbollentati) e metterli da parte in un recipiente.
Lavare le vongole dopo averle lasciate almeno per un'ora in acqua e sale e pulire la rucola.
Attenzione alla cottura degli spaghetti è di 8/9 minuti; regolarsi di conseguenza.
In una padella ampia versate 4/5 cucchiai d’olio EVO Dieciprimi, imbiondire l’aglio e i pomodorini senza semi.
Togliere l’aglio ed aggiungere cozze e cannolicchi e successivamente le vongole.
Fate tirare un po’ l’acqua dei frutti di mare con la padella a 45°
Nel frattempo scolare la pasta al dente e passatela nella padella, facendola saltare per 1 minuto con i frutti di mare.
Impiattare aggiungendo un ciuffo di rucola e un filo d’olio Evo a crudo.
Buon appetito
