Un piatto tipico della cultura culinaria napoletana

Ingredienti per 4 persone

  • 350 gr. di spaghetti lunghi ad archetto Dieciprimi
  • 500 gr. di vongole veraci
  • 300 gr. di cannolicchi
  • 400 gr. di cozze
  • 1 spicchio d’aglio, una decina di pomodorini, 1 mazzetto di rucola (meglio se selvatica un po’ amarostica)

Preparazione 

Aprire a crudo le cozze e i cannolicchi (volendo dopo averli sbollentati) e metterli da parte in un recipiente

Lavare le vongole dopo averle lasciate almeno per un ora in acqua e sale e  pulire la rucola

Attenzione al cottura degli spaghetti è di 8/9 minuti regolarsi di conseguenza

In una padella ampia versate 4/5 cucchiai d’olio EVO Dieciprimi, imbiondire l’aglio e i pomodorini senza semi.

Togliere l’aglio ed aggiungere cozze e cannolicchi e successivamente le vongole.

Fate tirare un po’ l’acqua dei frutti di mare con la padella a 45°

Nel frattempo scolare la pasta al dente e passatela nella padella, facendola saltare per 1 minuto con i frutti di mare.

Impiattare aggiungendo un ciuffo di rucola e un filo d’olio Evo a crudo.

Buon appetito