Ingredienti

Ingredienti per cinque persone:

  • 1/2 kg di spaghetti ruvidi dieciprimi
  • 1 cipolla
  • 1 peperoncino
  • 5 cucchiai di olio extravergine
  •  650 grammi di zucca
  •  80 grammi di pancetta tagliata a cubetti
  •  50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
  • 50 grammi di pecorino grattugiato
  • 1/2 bicchiere di vino bianco,
  • sale e pepe quanto basta

In un tegame mettete cinque cucchiai di olio extravergine di oliva, una mezza cipolla tagliata a dadini e qualche pezzettino di peperoncino rosso.

Aggiungete 80 grammi di pancetta tagliata a cubetti.

Fate rosolare a fuoco vivace per qualche minuto. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.

Aggiungete la zucca tagliata a pezzettoni e fate lievemente rosolare.

Incoperchiate e lasciate cuocere,mescolando di continuo.

Aggiungete acqua tiepida fino a coprire la zucca e lasciate cuocere fino a quando non si sfalda.

Quindi aggiungete 350 gr.di spaghetti spezzati a mano.

Mescolate continuamente per evitare che il fondo attacchi.

Se necessario, aggiungete acqua calda a piccole dosi, con un mestolo, fino a cottura ultimata.
Servite caldo con una spolverata di parmigiano e pecorino.
(by E.F.)